Carrot cake Healthy

Vous adorez le carrot cake mais vous le trouvez

trop riche, cette recette est faite pour vous !

Originaire de Suisse (et non des Etats-Unis), la recette originale du "carrot cake" fait de lui un gâteau assez riche (beurre, sucre raffiné, nappage sucré, poudre d'amande...). Ici on remplacera le beurre par du skyr nature, le sucre raffiné par du sirop d'érable (au pouvoir sucrant plus élevé donc en quantité moindre), et un nappage à base de "cream cheese".

C'est à vous :


Ingrédients :


  • 160g de farine de blé mi-blanche

  • 2 carottes de taille moyenne (soit un total d’environ 175g)

  • 2 oeuf entier

  • 50ml de lait végétal

  • 100g de skyr nature (ou yaourt grec ou fromage blanc)

  • 50g de sirop d’érable (ou sirop d’agave ou de coco ou de miel)

  • 40g de noix de pécan concassées

  • 3 cuillères à café de cannelle moulue

  • 1 cuillère à café de vanille

  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue

  • 2 cuillères à café de bicarbonate alimentaire (3g)

  • 1 pincée de sel

  • Nappage: 100g de cream cheese (ex. Philadelphia) & 15-20g de sirop d’érable

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 180°C.

  2. Éplucher les carottes et les râper très finement. Bien exprimer les carottes dans une passoire afin de retirer l’excédent d’eau.

  3. Mélanger les ingrédients secs ensemble: farine, vanille, cannelle, muscade, bicarbonate et sel.

  4. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides ensemble: l’œuf, le skyr et le lait.

  5. Incorporer le mélange humide au mélange sec. L’appareil ainsi obtenu doit être homogène et sans grumeaux. (Ne pas mixer !)

  6. Ajouter enfin les carottes râpées et les noix de pécan concassées (il est aussi possible d’ajouter des raisins secs).

  7. Recouvrir un moule à cake de papier sulfurisé et y verser l’appareil.

  8. Enfourner pendant 40 minutes.

  9. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau, il doit ressortir sec. Sinon, prolonger la cuisson de quelques minutes.

  10. Laisser refroidir à température ambiante avant de napper le cake. Le nappage se compose de 100g Philadelphia mélangé avec 15 à 20g de sirop d’érable. (Pour ma part, j'y ajoute des mois de pécan concassées, un peu de carotte râpée et des graines de courges).

  11. Idéalement laisser reposer le carrot cake healthy avec le nappage environ 1 heure au frais avant de déguster



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